Bon, pour être honnête, je ne vais pas vous raconter plein de choses à ce sujet.
Le cornage est un bruit émis par un cheval soumis à l’effort.

Un cheval corneur va avoir une respiration un peu bruyante voire très bruyante sitôt qu’il fait passer plus d’air dans son larynx.
En effet, il s’agit d’une paralysie d’un bout de larynx et donc du relâchement de la corde vocale qui s’y rattache.

Tout est très bien expliqué sur ce site.